Bolo de mandioca
Veja como bolo de mandioca ralada crua, com coco. Esse bolo de mandioca cremoso não leva farinha de trigo e fica delicioso.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de mandioca ralada crua e espremida (cerca de 600 g sem casca)
- 4 ovos
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de coco ralado (pode ser fresco ou seco, ralado ou em flocos)
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara (chá) de leite (pode substituir por água)
Modo de Preparo
- Descasque a mandioca, corte ao meio e tire o fiapo do centro. Em seguida, rale em um ralador médio. Com um pano de prato limpo, esprema a mandioca já ralada para tirar o excesso de água e descarte esse líquido, reservando a mandioca ralada espremida.
- Em uma tigela, coloque os ovos e bata por 2 minutos.
- Acrescente o açúcar e a manteiga e misture tudo.
- Acrescente a mandioca ralada, o leite de coco e o leite e misture bem até ficar uma massa homogênea.
- Preaqueça o forno a 180ºC, unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe com farinha ou fubá.
- Despeje a massa do bolo de mandioca cremoso e leve para assar por 60 minutos ou até dourar ou passar no teste do palito.
- Sirva o bolo de mandioca quente ou frio.
Equipamentos:
- Ralador.
- Copo medidor: