Descasque a mandioca, lave e passe no processador ou rale com um ralador grosso.
Com o auxílio de um pano de prato limpo, esprema punhados de mandioca ralada para tirar um pouco do líquido e transfira para uma tigela, descartando esse líquido.
Adicione o ovo, a cebola, a cebolinha e a salsinha e misture bem.
Misture o queijo parmesão, a farinha de trigo e o fermento químico em pó, e em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça bem o óleo em uma panela, e com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa do bolinho de mandioca ralada para fritar.
Sirva seu bolinho de mandioca crua como petisco ou acompanhamento, com o molho de sua preferência.