1,8kgde lombo de bacalhau do Porto em postas (6 postas)
1pimentão amarelo
1pimentão vermelho
2tomates
2cebolas
3dentes de alho
5batatas
150gde azeitonas pretas
3folhas de louro
1e ½ xícaras (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1pote de requeijão
4ovos cozidos
Modo de Preparo
Na véspera, lave as postas de bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal. Transfira para um refratário (ou tigela), cubra com água fria e deixe de molho por 24 horas na geladeira - troque a água de 3 a 5 vezes durante o processo.
No dia do preparo, comece lavando os legumes (pimentões e tomates), retirando as sementes e cortando em tiras.
Descasque e corte as cebolas, os alhos e as batatas em cubos médios.
Escorra a água do bacalhau e passe as postas sob água corrente.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Transfira o bacalhau para uma panela, cubra com água, junte as folhas de louro, e, quando levantar fervura, cozinhe por 5 minutos.
Retire as postas de bacalhau da água e transfira para uma tábua (reserve a água para cozinhar as batatas).
Retire peles e espinhas do bacalhau e corte em lascas.
Regue um refratário com metade do azeite e transfira o bacalhau para ele. Reserve.
Na mesma panela em que cozinhou o bacalhau, coloque batatas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até ficarem al dente.
Após o cozimento, passe por um escorredor e transfira as batatas para o refratário com o bacalhau, intercalando os dois ingredientes.
Distribua as tiras de pimentão, os tomates, as cebolas, as cabeças de alho e as azeitonas. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.
Cubra a assadeira de bacalhoada com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira, acrescente o requeijão e deixe assar por mais 15 minutos.
Retire sua bacalhoada tradicional do forno e sirva a seguir com arroz branco.