Comece a receita de geleia cebola caramelizada descascando e cortando as cebolas e as peras em cubos pequenos.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por uns 3 minutos, temperando com sal e mexendo até dourar.
Acrescente a pera cortada em cubinhos e o açúcar mascavo.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o vinho e o molho shoyo e deixe a geleia de cebola caramelizada cozinhar por mais 20 minutos, até engrossar.
Desligue o fogo e sirva a geleia de cebola caramelizada com pães, torradas, queijos ou tortas salgadas. Para armazenar, use um pote de vidro com tampa, esterilizado.