Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue os pimentões e a cenoura, mexendo sempre, até que comecem a amolecer.

Junte as ervilhas, o milho e as uvas-passas e reserve.

Aqueça 4 xícaras (chá) de água.

Em outra panela média, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam transparentes.

Junte o arroz e refogue por alguns minutos até ficar brilhante, mexendo sempre.

Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta-do-reino moída, mexa delicadamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada.

Na metade do cozimento, adicione o refogado reservado e misture delicadamente. Tampe a panela e termine o cozimento até que o arroz à grega esteja seco e macio.

Retire do fogo e deixe seu arroz à grega descansar por aproximadamente 5 minutos com a panela tampada.

Antes de servir, finalize com salsinha e cebolinha picadas e um pouco de queijo parmesão ralado por cima.