Em uma panela grande, misture o leite, a manteiga e o cubo de caldo frango, mexendo até ferver.

Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo, mexendo rápido para incorporar rapidamente.

Quando a massa homogênea estiver homogênea e começar a se soltar da panela, desligue o fogo.

Reserve e espere esfriar.

Separe a massa em bolinhas pequenas (use uma colher para medir).

Pegue um pedacinho de massa, amasse na palma da mão e coloque um cubinho de queijo no meio, feche a massa envolvendo o queijo, enrole nas palmas das mãos até ficar bem redondinha. Faça isso com todos os pedacinhos de massa.

Recheie a bolinha de queijo com um cubinho de muçarela ou requeijão em barra e feche bem. Se você gosta de orégano, a dica é colocar em um pratinho e apertar o cubo do queijo em cima, para grudar um pouquinho de orégano nele.

Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita a operação com toda a massa.

Coloque a farinha de rosca em um prato.

Coloque o os ovos em outro prato, e misture bem a clara com a gema.

Passe as bolinhas de queijo nos ovos, tire o excesso e passe na farinha de rosca.

Aqueça o óleo em uma panela com espaço para cobrir as bolinhas de queijo, e frite até dourar.