Coloque a lentilha de molho em água por 24 horas.

No dia seguinte, escorra bem as lentilhas e espere secar um pouco.

Aos poucos, passe as lentilhas em um processador ou bata no liquidificador, até formar uma pasta rústica. Transfira para uma tigela e repita até processar tudo.

Ainda no processador ou liquidificador, coloque a cebola descascada e picada em cubos, os alhos descascados e as folhas de coentro. Bata até ficarem bem picadinhos, com cuidado para que não vire uma pasta.

Adicione essa mistura à tigela com a pasta de lentilhas.

Tempere com limão, sal, pimenta-do-reino e cominho e misture.

Adicione o fermento químico, que deixará o bolinho de lentilha mais crocante por fora, e misture bem todos os ingredientes.

Modele os bolinhos veganos de lentilha, com cerca de 2 cm de diâmetro.

Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em uma panela e frite em fogo médio até dourarem bem.

Sirva o bolinho de lentilha com limão ou molho de sua preferência.