Em uma panela, misture o flocão de milho, o açúcar, o leite e o óleo e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos. Desligue e espere esfriar.

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve na batedeira.

Unte uma forma com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo.

Preaqueça o forno a 200ºC.

Depois que a mistura da panela esfriou, despeje sobre as claras em neve e adicione as gemas, o coco ralado e a pitada de sal. Bata por alguns minutos.

Por último, adicione o fermento e bata rapidamente.

Despeje a massa de bolo de cuscuz na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até “passar no teste do palito”.

Desenforme seu bolo de cuscuz quando estiver morno e se preferir, salpique colo ralado por cima.