Lave bem as folhas de salsão e todos os legumes.

Descasque a cebola, corte ao meio e use os cravos para pregar as folhas de louro, uma em cada metade da cebola.

Corte a cenoura em fatias grossas e o corte o salsão em pedaços de 5 cm.

Em uma panela, junte os legumes picados, as folhas de salsão e a pimenta.

Adicione a água e leve ao fogo alto.

Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 60 minutos.

Desligue o fogo e coe o caldo com uma peneira.

Utilize o caldo de legumes caseiro em seguida em sopas e risotos, ou deixe esfriar antes de armazenar.