Lave os limões partidos ao meio, e deixe em água por alguns minutos, para tirar o amargor da casca.

Corte a cebola ao meio, retire o miolo (parte branca) e reserve a parte roxa.

Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique. Eu tiro as sementes e uso meia pimenta, pois não gosto muito apimentado. Você pode colocar mais.

Vamos fazer uma marinada: esprema os limões em uma tigela e acrescente o miolo da cebola picado.

Acrescente a pimenta picada, o dente de alho descascado e amassado, um pouco de coentro picado com talo e tudo e sal a gosto.

Misture esse marinado e leve à geladeira por 1 hora (se não tiver muito tempo, deixe por pelo menos meia hora).

Enquanto isso, fatie o restante da cebola em tirinhas bem finas (à julienne).

Corte o salmão em cubos ou tiras.

Depois de 1 hora do marinado na geladeira, coe o caldo para utilizar a seguir.

Em uma tigela, junte o peixe picado, a cebola em tirinhas e algumas folhas de coentro picado em tirinhas e tempere com sal.

Acrescente a marinada e deixe o peixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Preste atenção na cor do peixe, que ficará mais esbranquiçado.

Sirva o ceviche de salmão frio e, se preferir, acompanhado de torradinhas ou grãos de milho assado.