Ceviche de salmão tradicional

O ceviche é um prato de origem peruana feito com peixes ou frutos do mar crus marinados em limão e temperos.

A dupla ceviche e vinho é uma escolha perfeita para os dias de verão.

Ceviche de salmão

Cada Receita

Aprenda como fazer receita de ceviche de salmão.

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Tempo de preparo 40 minutes mins

Rendimento 2 porções

Dificuldade fácil

Ingredientes

  

• 500 g salmão
• 1 cebola roxa grande
• 8 limões (pode ser siciliano, taiti, ou meio a meio)
• ½ pimenta dedo de moça ou malagueta
• 1 dente de alho
• 1 maço de coentro (quem não gosta pode substituir por salsinha)
• sal a gosto

Modo de Preparo

 

• Lave os limões partidos ao meio, e deixe em água por alguns minutos, para tirar o amargor da casca.
• Corte a cebola ao meio, retire o miolo (parte branca) e reserve a parte roxa.
• Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique. Eu tiro as sementes e uso meia pimenta, pois não gosto muito apimentado. Você pode colocar mais.
• Vamos fazer uma marinada: esprema os limões em uma tigela e acrescente o miolo da cebola picado.
• Acrescente a pimenta picada, o dente de alho descascado e amassado, um pouco de coentro picado com talo e tudo e sal a gosto.
• Misture esse marinado e leve à geladeira por 1 hora (se não tiver muito tempo, deixe por pelo menos meia hora).
• Enquanto isso, fatie o restante da cebola em tirinhas bem finas (à julienne).
• Corte o salmão em cubos ou tiras.
• Depois de 1 hora do marinado na geladeira, coe o caldo para utilizar a seguir.
• Em uma tigela, junte o peixe picado, a cebola em tirinhas e algumas folhas de coentro picado em tirinhas e tempere com sal.
• Acrescente a marinada e deixe o peixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Preste atenção na cor do peixe, que ficará mais esbranquiçado.
• Sirva o ceviche de salmão frio e, se preferir, acompanhado de torradinhas ou grãos de milho assado.

• Copo medidor.

Dica:

Se tiver tempo, depois de coar o caldo da marinada, bata em um liquidificador ou mixer com um pouco de alho e de coentro (ambos retirados da marinada). Você obterá um líquido mais branco e mais saboroso para acrescentar no salmão.

O ceviche peruano pode ser feito com vários tipos de peixe branco, como robalo, linguado, namorado, badejo, inclusive misturando mais de um tipo.

Harmonização:

O ceviche de salmão harmoniza principalmente com vinhos brancos e rosés, como esse rosé de Bordeaux.