Em uma panela com água, cozinhe a lentilha com um pouco de sal e a folha de louro por 25 minutos.

Enquanto isso, pique o tomate, a cebola, o alho e as ervas.

Escorra as lentilhas e bata no liquidificador, com cuidado pois o vapor quente pode abrir a tampa. Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e refogue por alguns minutos. Junte a farinha de trigo e frite por 2 minutos até dourar.

Adicione o leite de uma só vez e cozinhe até desprender do fundo da panela, sem parar de mexer.

Adicione o purê de lentilha, o tomate picadinho, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa até homogeneizar.

Tire do fogo, transfira para um prato e deixe esfriar.

Modele os croquetes, passe pelos ovos ligeiramente batidos e em seguida, pela farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar. Transfira para um recipiente com papel-toalha ou guardanapo.

Sirva o croquete de lentilha em seguida, com o molho de sua preferência.