Cozinhe a mandioca com um pouco de sal até ficar bem macia.

Em outra panela, refogue a cebola com o azeite e uma pitada de sal.

Quando estiver bem dourada, junte a carne e tempere com sal e pimenta a gosto.

Tampe para suar e ficar bem molhada.

Quando a carne estiver cozida, acrescente a salsinha e mexa. Reserve.

Quando a mandioca estiver macia, passe em um espremedor ou amasse bem com um garfo.

Leve ao fogo a manteiga e a mandioca espremida, mexendo bem.

Acrescente o leite, mexa até ficar bem homogêneo, e depois misture o creme de leite. Ajuste o sal e reserve.

Preaqueça o forno a 220ºC.

Coloque um pouco de massa no fundo de uma forma untada com manteiga, recheie com a carne moída e coloque o requeijão cremoso por cima.

Coloque o restante da massa e leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo ficar bem derretido e dourado.

Sirva o escondidinho recheado com carne moída e requeijão ainda quente como prato principal ou acompanhamento.