Comece a receita de estrogonofe de carne cortando a carne em bifes, e em seguida, em tiras do tamanho de um dedo mindinho.

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve em temperatura ambiente.

Enquanto isso, corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva).

Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos.

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure as tiras de carne aos poucos. Deixe dourar de todos os lados e transfira para um prato ou outro recipiente. Repita o procedimento até dourar toda a carne, repondo o azeite quando necessário. Reserve.

Na mesma panela em que dourou a carne, regue com mais azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem (raspe bem o fundo da panela para tirar os “queimadinhos”).

Acrescente o extrato de tomate e o ketchup e mexa.

Volte a carne para a panela, adicione o molho inglês e o conhaque.

Junte os cogumelos e misture delicadamente (se usar cogumelos em conserva, adicione quando começar a ferver (veja abaixo).

Despeje o creme de leite, corrija o sal e a pimenta-do-reino e misture.

Quando começar a ferver, deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho do estrogonofe de carne engrossar.

Desligue o fogo e sirva o estrogonofe de carne em seguida, com arroz branco e batatas.