• Comece a receita de frango à passarinho descascando cebola e alho.
• Pique a cebola em cubinhos e amasse os dentes de alho com uma pitada de sal.
• Em uma tigela, coloque os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, metade salsinha picada, o limão e o tempero baiano.
• Misture tudo com as mãos, passando bem os temperos nos pedaços de frango à passarinho e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
• Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento químico em pó.
• Despeje essa mistura de farinha em cima dos pedaços de frango, tampe e sacuda bem para que a farinha grude em todos os pedaços.
  

Frango a passarinho no forno:

• Unte uma assadeira grande com azeite e distribua os pedaços de frango com espaço entre eles. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 180ºC, ou até a base dos pedaços dourarem. Com uma pinça, vire os pedaços e deixe assar por mais 20 minutos, até o frango à passarinho ficar bem crocante e dourado. Salpique cebolinha e salsinha picadas antes de servir.

Frango à passarinho frito:

• Em uma panela alta, aqueça quantidade de óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango, até o óleo ficar bem quente. Coloque os pedaços na panela, com espaço entre eles, e frite por aproximadamente 15 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
• Retire os pedaços de frango à passarinho, coloque em papel toalha para escorrer e disponha em uma travessa, salpicando com o restante da cebolinha e da salsa picadas.