Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta, cominho e o suco 1 limão. Deixe marinar por 30 minutos.

Enquanto isso, lave o quiabo, seque com um pano para tirar o excesso de água e pique em rodelas. Reserve.

Pique a cebola em cubinhos, tire as sementes do tomate e pique em cubinhos. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de azeite.

Junte o frango, com espaço entre os pedaços, e deixe dourar de todos os lados.

Quando estiver dourado, retire e transfira para um prato.

Na mesma panela, adicione a cebola e os tomates picados e deixe refogar, mexendo com uma colher de pau para “limpar” o fundo da panela.

Tempere com sal, retorne o frango o líquido que soltou para a panela e adicione água até cobrir o frango.

Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela meio tampada por cerca de 25 minutos, ou até que o frango esteja macio.

Enquanto o frango cozinha, despeje o suco de 1 limão sobre os quiabos picados, mexa e deixe de molho para evitar que o quiabo solte muita baba.

Quando restar pouco caldo na panela de frango, abra e adicione os quiabos. Cozinhe por mais 5 minutos sem tampa, até que os quiabos estejam levemente macios e o caldo encorpado.

Corrija o sal, desligue o fogo e salpique salsinha e cebolinha picada por cima.

Sirva o frango com quiabo com arroz, feijão e angu.