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tikka masala

Frango tikka masala

Cada Receita
Veja como fazer receita de frango tikka masala (ou frango ao molho tikka masala), um prato indiano feito com muitas especiarias e cheio de sabor.
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Tempo de preparo 1 hour 20 minutes
Rendimento 4 pessoas
Dificuldade moderada
Categoria Carne, Prato
Cozinha Indiana

Ingredientes
  

Marinada para o frango tikka masala:

  • 700 g de filé de peito de frango cortados em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • ½ pimenta dedo de moça sem sementes (pode substituir por pimenta calabresa, caiena ou outras)
  • 1 (colher café) de páprica
  • 1 pote de iogurte natural (170 g)
  • 2 colheres (sopa) garam masala (tempero indiano – veja abaixo)
  • ½ limão
  • ½ xícara (chá) de coentro picado (opcional)

Garam Masala – tempero com especiarias indianas:

  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino em pó
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cardamomo em pó
  • O garam masala é a mistura de todas essas especiarias. Você pode usar o tempero vendido pronto, mas nas lojas de produtos a granel é fácil encontrar todos as especiarias e fazer a mistura em casa mesmo.

Frango tikka masala:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) garam masala
  • 1 colher (sopa) cúrcuma (açafrão)
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ maço de coentro

Modo de Preparo
 

Marinada:

  • Corte os filés de frango em cubos, transfira para uma tigela e tempere com alho picadinho, sal, suco de meio limão, a pimenta picada e o garam masala. Misture bem até todos os cubos de frango ficarem cobertos pelos temperos.
    garam masala
  • Em seguida, despeje o pote de iogurte natural na tigela e misture até incorporar tudo.
    frango tikka masala
  • Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira. O ideal é fazer a marinada um dia antes e deixar na geladeira por 24 horas, mas se não for possível, deixe o frango tikka masala por pelo menos 4 horas.

Refogado do tikka masala:

  • Depois de deixar o frango marinar, aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga, juntamente com o azeite.
  • Quando estiver bem quente coloque os cubos de frango para selar (reservando a tigela com o caldo da marinada que restar). Deixe o frango dourar de todos os lados.
  • Quando estiverem bem dourados, retire o frango e reserve em uma tigela.
  • Na mesma frigideira, acrescente a cebola picada de deixe refogar. Salpique sal e use uma colher de pau para raspar o fundo da frigideira e limpá-la.
  • Acrescente o alho picado, o tomate, o gengibre, a cúrcuma e o garam masala, mexendo bem até os aromas subirem.
  • Logo em seguida, acrescente o molho de tomate e o creme de leite, misture bem.
  • Transfira de volta o frango selado para a frigideira, com os líquidos que soltaram.
  • Na tigela onde estava o caldo da marinada, coloque um pouco de água para “limpar” e acrescente na receita.
  • Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos ou até o frango ficar macio e o molho reduzir um pouco. Corrija o sal, caso necessário.
  • Quando o frango tikka masala estiver cozido e macio, desligue o fogo e salpique coentro picado por cima.
  • Sirva o tikka masala em seguida, acompanhado por arroz.

Equipamentos:

  • Frigideira grande.