Comece a receita queijo de kefir colando o leite em uma panela grande. Leve ao fogo até quase ferver.

Quando estiver prestes a ferver, adicione o kefir e o sal, desligue o fogo e misture.

Aguarde alguns minutos até o leite começar a talhar. Você verá a parte sólida se separando do soro.

Coe essa mistura em uma peneira fina, vá coando aos poucos, apertando com uma colher e transferindo para um prato. Outra opção é usar um pano de prato limpo e apertar até sair todo o líquido (Dica: você pode usar o soro do leite para fazer essa receita de pão de soro.

Depois de coar todo o queijo de kefir, use um pote redondo forrado com papel-filme para modelar o queijo.

Leve à geladeira até firmar e puxe o plástico-filme para tirar o queijo de kefir de dentro do pote. Se tiver uma forma redonda vazada ou um pedaço de cano, mais fácil ainda para desenformar seu queijo caseiro de kefir.

Depois, é só servir e aproveitar, ou conservar na geladeira por cerca de 7 dias.