• Comece a receita de pavê de pêssego picando os pêssegos em lascas. Separe um pouco menos que a metade para decorar após colocar a cobertura.

Creme:

• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Montagem do pavê de pêssego:

• Despeje a calda do pêssego em um prato ou outro recipiente e molhe rapidamente os biscoitos na calda do pêssego, acomodando-os no fundo de um refratário retangular (mais ou menos 25 x 35 cm).
• Cubra os biscoitos com o creme.
• Disponha os pêssegos picados.

Cobertura:

• Em seguida, bata as claras em neve.
• Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até dissolver bem. Repita até usar todo o açúcar da receita.
• Acrescente o creme de leite sem soro aos poucos e misture delicadamente com uma espátula.
• Com a espátula, coloque a cobertura por cima da camada de pêssegos picados.
• Decore o pavê de pêssego com a parte reservada dos pêssegos picados. Eu fiz algumas flores.
• Leve para gelar por pelo menos 2 horas e sirva o pavê de pêssego em seguida.