Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, ervas finas e suco de um limão e deixe marinar por pelo menos meia hora.
Na panela de pressão, aqueça uma colher de sopa de azeite, acrescente o frango e deixe dourar de todos os lados.
Quando o frango estiver dourado, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Depois que a pressão sair, abra a panela, retire o caldo de frango caseiro e reserve para outra receita.
Para desfiar o frango, você pode tampar novamente a panela e sacudir com força até desfiar, ou colocar no liquidificador por partes e pulsar 3 vezes.
Em outra panela, aqueça 2 colheres de azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente o tomate picado e deixe murchar.
Adicione o frango desfiado, coloque 1 xícara do caldo do cozimento do frango, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Corrija o sal, caso necessário.
Em seguida, misture o milho e o requeijão e desligue o fogo. Mexa bem até homogeneizar e o recheio ficar cremoso. Reserve o recheio.
Montagem da torta de pão de forma:
Corte a casca das fatias de pão de forma, passe uma camada de maionese em cada uma delas e disponha uma camada no fundo de uma travessa.
Cubra com recheio de frango cremoso.
Coloque mais uma camada de pão de forma com maionese e cubra novamente com recheio.
Repita o procedimento, finalizando com uma camada de pão.
Passe uma camada generosa de maionese nas laterais e em cima da torta.
Cubra a torta de frango com batata palha.
Use a cenoura, a azeitona, o tomate cereja e a salsinha picada para decorar a seu modo.
Leve a torta de pão de forma à geladeira por 2 ou 3 horas antes de servir.