Tripa lombeira
A tripa lombeira é um prato feito com estômago de boi (bucho), condimentos, carnes e legumes. Aprenda a fazer essa receita deliciosa de tripa lombeira.
Ingredientes
- ½ kg de feijão manteiga
- 2 linguiças calabresas
- ½ kg de bucho de boi
- 300 g de lombo de porco salgado
- 500 g de costelinha de porco salgada
- 200 g de bacon
- 3 cenouras médias
- 3 batatas grandes
- 2 xícaras chá de molho de tomate
- 1 pimentão verde picadinho
- 2 to mates picadinhos
- 1 cebola grande picadinha
- 100 g de azeitonas verdes (usei sem caroço)
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 maço de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite a gosto para refogar
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho por um dia.
- Dessalgue os salgados (lombo e costelinha) já picados, fervendo três vezes.
- Coloque o feijão com a folha de louro e os salgados (lombo e costelinha) já fervidos em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos depois que pegar pressão. Descarte a folha de louro e reserve.
- Limpe e pique o bucho em tiras. Cozinhe separadamente na panela de pressão por 40 minutos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Escorra a água e reserve.
- Pique as batatas e cenouras, bem como a calabresa em cubos; e pique o bacon em cubinhos.
- Cozinhe as batatas e cenouras com uma pitada de sal em uma mesma panela por 10 minutos ou até ficar al dente. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa com um fio de azeite.
- Quando estiverem fritos, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar.
- Acrescente o tomate e o pimentão e deixe refogar.
- Acrescente o feijão com o caldo e tudo, o bucho, as batatas com a água do cozimento, as cenouras já cozidas e deixe ferver.
- Junte o molho de tomate, as azeitonas, a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe ferver por 10 minutos e sua tripa lombeira estará suculenta e deliciosa.
Equipamentos:
- Panela de pressão.