Lave os tomates e o pimentão, corte ao meio e descarte as sementes.

Pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos bem pequenos e uniformes. Tem que ter paciência para picar de modo a deixar o vinagrete mais bonito e até mais fácil de saborear.

Transfira os ingredientes picados do vinagrete para uma tigela e adicione o vinagre, o azeite e o açúcar, este último, responsável por ameniza a acidez do molho vinagrete.

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída e misture tudo.

Leve para a geladeira por 1 hora. Ao servir, salpique salsa picadinha por cima do molho vinagrete.