Comece a receita de vinagrete de lentilha lavando a lentilha e colocando em uma panela média.

Adicione a água e uma pitada de sal e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra a água e reserve a lentilha cozida.

Higienize os pimentões, descarte as sementes e corte em cubinhos pequenos.

Faça o mesmo com o tomate e a cebola roxa: corte em cubinhos pequenos.

Lave o alho-poró, corte a parte branca em rodelas fininhas e guarde as folhas para outras receitas, como caldo de legumes caseiro.

Lave e pique a salsinha.

Em um recipiente, coloque a lentilha cozida, o alho-poró, os pimentões e o tomate.

Tempere o vinagrete de lentilha com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a salsinha a gosto e misture tudo delicadamente.

Deixe na geladeira por uma hora.

Sirva seu vinagrete de lentilha em seguida.