Creme patissière: receita clássica do creme de confeiteiro

O creme patissière, também conhecido como creme de confeiteiro, é um clássico francês usado no mundo todo para incrementar diversas receitas de doces e sobremesas.

Essa receita de creme patissière é a clássica, à base de gemas de ovos, e é muito conhecida por ser o recheio mais tradicional do sonho de padaria. Mas também pode ser usada em Carolinas, roscas, pavês, tortas, cupcakes e bolos.

Creme patissière

Cada Receita

Aprenda como fazer receita creme patissière, o creme de confeiteiro à base de gemas, com leite e baunilha que recheia sonho de padaria.

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Tempo de preparo 50 minutes mins

Rendimento 10 pessoas

Dificuldade fácil

Categoria Doce

Ingredientes

  

• 4 gemas de ovos
• 40 gramas de farinha de trigo (cerca de 2 colheres de sopa rasas)
• 80 gramas de açúcar refinado (cerca de 2 colheres de sopa cheias)
• 500 ml de leite
• ½ fava de baunilha (pode substituir por 1 colher de sopa de essência de baunilha)

Modo de Preparo

 

• Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.
• Jogue as sementes da fava que você raspou dentro da panela com o leite e leve ao fogo até levantar fervura.
• Enquanto isso, peneire as gemas e bata com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa e meio esbranquiçada.
• Misture a farinha em seguida e bata mais um pouco.
• Se tiver usado a fava de baunilha, retire-a do leite e despreze.
• Incorpore o leite quente aos poucos à mistura de gemas, mexendo sem parar.
• Em seguida, leve o creme patissière ao fogo baixo e mexa até engrossar.
• Transfira o creme patissière da panela para um recipiente, cubra com um plástico filme bem rente ao creme e deixe esfriar completamente. Agora é só usar na sua receita preferida.

Equipamentos:

• Batedeira ou batedor de arame.

• Copo medidor.

Dica:

Para armazenar o creme patissière na geladeira, use um plástico filme grudado em cima para que não forme uma “nata”. Ele dura de 3 a 5 dias. Ao usar, bata com um batedor de arame para a consistência voltar ao original.

Agora que você aprendeu a fazer creme patissière, veja como fazer sonho de padaria.