Comece a receita de lambari frito colocando os lambaris limpos em uma vasilha.

Adicione o suco dos limões, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Eu coloco mais ou menos 1 colher de café de pimenta e uma colher de sopa rasa de sal.

Deixe o lambari marinando por cerca de 30 minutos.

Em uma panela média funda, aqueça o óleo até ficar bem quente: esse é o segredo para o lambari ficar crocante.

Enquanto o óleo aquece, passe cada lambari na farinha de trigo ou no fubá.

Coloque para fritar aos poucos (de 5 em 5) e deixe até ficar bem douradinho.

Escorra os lambaris fritos para um prato forrado com papel-toalha.