Como fazer feijão tropeiro mineiro

O feijão tropeiro é um prato muito conhecido, comum das regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil, feito com feijão, bacon, calabresa e farinha de mandioca.

É aquele prato “de uma panela só”, feito com poucos ingredientes e cheio de sabor.

Confira como fazer feijão tropeiro:

Feijão tropeiro

Cada Receita

Veja como fazer feijão tropeiro tradicional. Com feijão, calabresa, bacon e farinha, essa receita de feijão tropeiro fica sensacional.

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Tempo de preparo 1 hour hr 5 minutes mins

Rendimento 4 pessoas

Dificuldade moderada

Categoria Prato

Cozinha Brasileira

Ingredientes

  

• 2 xícaras (chá) de feijão-roxinho (ou feijão vermelho)
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de bacon picado em cubinhos
• 1 linguiça calabresa picada em cubos
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 ovos
• salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo

 

Cozinhando o feijão

• Lave o feijão em água corrente.
• Na panela de pressão, cozinhe o feijão em água com o louro por 25 minutos após pegar pressão. Os grãos devem ficar macios, mas sem desmanchar.
• Após o cozimento, escorra a água e despreze o louro.

Preparando o feijão tropeiro

• Em uma panela média, aqueça o azeite e frite o bacon e a linguiça.
• Quando ambos estiverem fritos, retire para um recipiente e reserve.
• Na mesma panela em que fritou o bacon e a linguiça, escorra o excesso de gordura, junte o alho e a cebola e deixe refogar até dourar.
• Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos.
• Junte o feijão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Volte o bacon e a linguiça calabresa para a panela, misture bem o feijão tropeiro e deixe refogar por alguns minutos.
• Acrescente a farinha, misturando bem.
• Desligue o fogo e finalize o feijão tropeiro com cebolinha e salsinha picadas por cima.

Equipamentos:

• Panela de pressão.

• Copo medidor.

Dicas:

Se preferir, faça os ovos mexidos à parte, para que fiquem com a cor original, ao invés de ficarem com a cor do feijão, e junte à panela juntamente com a farinha.

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