Como fazer sonho de padaria recheado

Essa receita de sonho de padaria recheado é de dar água na boca. O sonho recheado fica macio e fofinho e você pode rechear de inúmeras maneiras diferentes: desde o clássico creme patissière, creme belga ou ganache.

Aprenda como fazer sonho de padaria frito e delicie-se com essa guloseima irresistível.

Dica: enquanto a masa do sonho estiver descansando pela segunda vez, faça o recheio.

Sonho de padaria

Cada Receita

Aprenda como fazer receita de sonho de padaria recheado, bem caseiro e bem fofinho. Essa receita é prática e o creme fica uma delícia.

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Tempo de preparo 3 hours hrs

Rendimento 30 unidades

Dificuldade moderada

Categoria Doce

Cozinha Brasileira

Ingredientes

  

Sonho de padaria

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de leite
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 2 ovos

Recheio – creme belga

• 3 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

 

Sonho recheado

• Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento e misture.
• Faça um buraco no centro e adicione os demais ingredientes e misture com uma colher.
• Quando a massa estiver homogênea, misture com as mãos.
• Transfira a massa para uma bancada e comece a sovar por alguns minutos (cerca de 20 minutos) até ficar lisinha, elástica e em ponto de véu, que é quando você puxa e ela fica meio transparente, mas não abre.
• Quando a massa de sonho estiver no ponto, coloque em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até triplicar de tamanho.
• Depois que a massa cresceu, abra delicadamente na bancada e corte com auxilio de um copo pequeno (daqueles de aguardente).
• Em seguida, coloque em uma forma ou assadeira, deixando um espaço entre eles e deixe crescer por mais 1 hora.
• Enquanto a masa do sonho estiver descansando pela segunda vez, faça o recheio (veja abaixo).
• Misture 1 xícara de chá de açúcar refinado com 1 colher de sopa de canela em um prato, para passar nos sonhos logo que saírem da fritura. Reserve.
• Leve uma panela média ao fogo e faça o teste do palito para saber quando estiver bem quente (coloque um palito e se sair borbulhas, está bom).
• Abaixe o fogo e frite os sonhos até ficarem bem dourados, colocando apenas 2 ou 3 por vez.
• Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente forrado com papel-toalha.
• Em seguida, com os sonhos ainda quentes, passe na mistura de açúcar com canela.
• Abra os sonhos ao meio, sem chegar até o final e coloque o recheio com auxilio de um bico de confeiteiro ou improvisando com um saco plástico com um furo na ponta.

Recheio

• Em uma panela junte o leite condensado, o creme de leite, a essência de baunilha e as gemas. Coloque no fogo médio e vá mexendo sempre.
• Dissolva o amido no leite, adicione à panela e continue mexendo sem parar até engrossar em ponto de um mingau espesso.
• Seu creme belga para rechear o sonho de padaria está pronto! Cubra com plástico filme tocando no creme, para evitar que se forme uma película e espere esfriar para rechear os sonhos de padaria.

Equipamentos:

• Bico de confeiteiro.

• Copo medidor.

Dica:

Confira também como fazer o clássico creme de confeiteiro (creme patissiere) para rechear seu sonho caseiro.