Como fazer molho madeira para carnes

O molho madeira é bastante popular no Brasil, combinação perfeita para carnes de boi, mas que também combina com porco, frango e outras.

Com seu aroma amadeirado, o molho madeira simples transforma um prato comum em um prato requintado!

Tradicionalmente, o a receita de molho madeira é feita com um bom vinho Madeira, mas você pode usar outros tipos de vinho tinto.

Veja a receita de molho madeira caseiro abaixo:

Molho madeira caseiro

Cada Receita

Veja como fazer molho madeira, receita prática que acompanha vários tipos de carne. Faça em minutos seu molho madeira caseiro.

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Tempo de preparo 20 minutes mins

Rendimento 6 porções

Dificuldade fácil

Categoria Molho

Cozinha Portuguesa

Ingredientes

  

• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de extrato de tomate
• ¼ de xícara (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de caldo de carne ou água fervente
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

 

• Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e doure a cebola e o alho.
• Assim que dourar, acrescente a farinha e misture bem, por 2 minutos, para formar uma pastinha.
• Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, raspando o fundo da frigideira com a espátula para dissolver os queimadinhos e o roux ficar com uma cor dourada.
• Adicione o vinho e mexa para desmanchar os gruminhos de farinha (se preferir, utilize um batedor de arame).
• Misture o caldo de carne ou água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe o molho madeira cozinhar até reduzir e engrossar levemente (cerca de 5 minutos). Verifique o ponto com uma colher: o molho madeira caseiro deve formar uma camada brilhante nas costas da colher.
• Se preferir, peneire o molho madeira para tirar os pedaços de cebola e alho.
• Sirva o molho madeira sobre a carne.

Equipamentos:

• Frigideira grande.

• Copo medidor.

Você sabia?

Acredita-se que o molho madeira seja de origem portuguesa. Isto porque leva o vinho madeira nos ingredientes, que vem da Ilha da Madeira, arquipélago português. Porém a paternidade desse prato é reivindicada por ingleses e franceses.

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