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O antepasto de berinjela na panela leva os mesmos ingredientes da receita feita no forno, mas ganha em tempo, já que o preparo é muito mais rápido.
Eu considero os sabores das duas versões bem parecidos, mas a textura é um pouco diferente.
Experimente fazer essa receita de antepasto de berinjela na panela e me conte o que acho!

Antepasto de berinjela na panela

Cada Receita

Veja como fazer antepasto de berinjela na panela, uma versão mais rápida da receita tradicional feita no forno.

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Tempo de preparo 1

Rendimento 5 pessoas

Dificuldade fácil

Categoria Acompanhamento, Appetizer, Molho, Petisco, Vegana

Cozinha Italiana

Ingredientes

2 berinjelas médias picadas com casca
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
½ xícara (chá) azeitonas picadas
1 xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de vinho branco seco ou vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
½ xícara (chá) de uvas-passa preta ou branca
2 folhas de louro
folhinhas de manjericão e tomilho a gosto
2 colheres (sopa) de orégano
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Comece a receita de antepasto de berinjela na panela cortando a berinjela em tirinhas pequenas.
Acomode as tirinhas em um escorredor e intercalando com camadas de sal. Coloque o escorredor sobre um prato e deixe escorrer o líquido escuro por cerca de 60 minutos.
Enquanto isso, corte os pimentões, o alho, a cebola e as azeitonas em cubinhos.
E uma panela grande, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até murchar.
Em seguida, adicione os pimentões picados e refogue por cerca de 7 minutos.
Acrescente o vinho ou vinagre branco, misture e espere o álcool evaporar.
Adicione as alcaparras e as uvas-passa, as folhas de louro, o orégano, e as folhas de manjericão e tomilho.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
Lave as tirinhas de berinjelas que estavam no sal em água corrente em abundância para retirar bem o sal. Com um pano limpo, seque e aperte as berinjelas para tirar a água.
Junte as tirinhas de berinjela à panela, misture por uns 5 minutos, corrija o sal, caso necessário e desligue o fogo.
Sirva seu antepasto de berinjela na panela quente ou frio, ou transfira para um pote de vidro com tampa hermética, cubra com azeite e armazene na geladeira por até 20 dias.